Veneziana con Crema pastelera
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Giuseppe Nacci, Experto panadero Italia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 4 Mini Briochettes de 60 g
- 4 Discos de masa quebrada de 10 g
- 80 g de crema pastelera
- 28 g de Azúcar glas
Etapas de preparación
- Introducir los Briochettes en un molde redondo de 2 cm de altura y 10 cm de anchura
- Dejar fermentar los briochettes a 28 º C de temperatura y al 80 % de humedad, durante 1:45 h
- Pintar con huevo la parte superior
- Colocar un disco de masa quebrada por encima (altura 1 mm y anchura 4 cm)
- Espolvorear con azúcar glas
- Hornear a 160 ºC durante 18/20 minutos, con el techo cerrado
- Dejar enfriar durante 15 minutos
- Rellenar con crema pastelera
- Espolvorear con azúcar glas